Các loại mắm cá quen thuộc như: mắm lóc, mắm cá sặt, mắm cá phi, mắm cá linh, mắm cá sơn... ngoài ăn sống, nấu lẩu thì món mắm chưng cùng thịt ba rọi bằm nhuyễn, hột vịt, nêm gia vị, được xem là món ăn dân dã nhưng khá hao cơm trong các bữa cơm gia đình Việt.
Thông thường, ở vùng nông thôn, khi có nhiều cá đồng, cá biển, bà con chọn cách làm khô, làm mắm để có món ăn dự trữ được lâu trong năm. Mắm cá chế biến được nhiều món như: mắm chiên, chưng nguyên chất; mắm kho để làm lẩu mắm cùng cá tươi, thịt ba rọi, ăn kèm bún, rau sống... Ðặc biệt, những người nội trợ đã biến tấu, bằm hỗn hợp mắm, trộn cùng thịt ba rọi, trứng, hành, tiêu và nêm gia vị, sau đó đem chưng cách thuỷ, thành món mắm chưng thiệt ngon, thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình.
Thi thoảng, giữa đời sống tất bật nơi thị thành, hay những ngày ngán ăn thịt, cá, nhiều người lại thèm được về quê nhà, ra chái bếp sau nhà lục cơm nguội, ăn cùng mắm sống, mắm chưng, chuối chát, vậy mà cảm giác ngon không sao tả.
Mắm chưng cách thuỷ, giữ được mùi thơm và tròn vị ngon. Món mắm chưng tuy dân dã nhưng được nhiều người yêu thích. Mắm chưng được trang trí đẹp mắt.
Món mắm chưng tuy dân dã nhưng được nhiều người yêu thích.
Mắm chưng được trang trí đẹp mắt.
Đọc nhiều
