Dọc theo quốc lộ 1 đoạn qua thị xã Cai Lậy cũ (tỉnh Đồng Tháp), không khó để bắt gặp những quán bánh canh bột xắt vịt nằm san sát nhau. Đằng sau tô bánh canh là cả một nghệ thuật thủ công và tấm lòng hào hiệp của người dân vùng sông nước.
"Về sông ăn cá, về đồng ăn cua" là câu nói mà người dân miền Tây hay xởi lởi mời khách trong bữa cơm. Đây còn là cách mà ông bà xưa sống thuận theo tự nhiên, thuận con nước, thuận theo mùa màng gắn liền với sinh kế và chế biến nhiều món ăn ngon.
So với nhiều món ăn trứ danh của Sóc Trăng như bún nước lèo, bánh cóng… thì bún gỏi dà thanh đạm hơn. Nguồn gốc bún gỏi dà do đâu mà có và vì sao nhiều người lại mê, mỗi lần về Sóc Trăng là tìm ăn cho bằng được.
Hến phơi nắng là món ăn đặc trưng ở miền Tây. Đặc biệt, khu vực đầu nguồn Đồng Tháp, An Giang lượng hến trên các nhánh sông rất nhiều, người dân địa phương tẩm gia vị để dành ăn dần rồi thành đặc sản được khách gần xa săn đón.
Bún nước lèo là món ngon đặc sản của Trà Vinh. Ngoài đậm vị truyền thống, so với một số nơi, giá một tô bún nước lèo ở đây khá bình dân, chỉ từ 18.000 - 25.000 đồng.
Mở bán lúc 13 giờ đến sập tối thì nghỉ, tuy là khung thời gian nhiều người ngại ra đường ăn uống, nhưng 32 năm qua món bò nướng lá cách của vợ chồng U.70 miền Tây luôn có sức hút với thực khách.
Khi ăn bún nước lèo, đặc sản trứ danh của miền Tây Nam Bộ, nhiều người thắc mắc vì sao gọi như vậy, và vì sao nước dùng đó lại gọi là nước lèo.
Cách nay khoảng 300 năm, ĐBSCL là vùng đầm lầy, nê địa, rừng hoang cỏ rậm, thú dữ tràn đầy "Tới đây xứ sở lạ lùng / Chim kêu phải sợ cá vùng phải kinh". Thiên nhiên khắc nghiệt buộc tiền nhân phải ứng xử thích hợp để đảm bảo cuộc sống, nhất là trong ăn uống. Lúc đầu, có thể là gặp gì ăn nấy, sau dần dần phân loại: ăn được - không được; ngon - dở. Khi con người biết phân loại sản vật tự nhiên cũng là lúc thích ứng được với môi trường và sáng tạo nền văn hóa ẩm thực đặc trưng.
Khác với bánh khọt nhân tôm quen thuộc, bánh khọt ốc đắng ở cù lao Thới Sơn gây tò mò bởi vị đắng bùi đặc trưng, ăn kèm rau vườn miền Tây khiến nhiều du khách nhớ mãi.
Từng bị thương lái chê vì khó bảo quản, ba khía lột ở Cà Mau nay được chế biến thành riêu OCOP 4 sao, mở hướng đi mới cho đặc sản Đất Mũi.
Hơn 50 năm, món giò heo bắc thảo của gia đình người Hoa ở Cà Mau không cần biển hiệu vẫn sống bằng truyền miệng, giữ chân thực khách bằng hương vị và bếp than đỏ lửa.
Cuối tháng 4, nắng như thiêu đốt cả cánh đồng, nhưng nông dân vẫn khẩn trương thu hoạch vụ đông xuân.
Đọc nhiều
